锅溻三夹火腿的原料熟火腿一两白煮瘦猪肉二两半鸡脯肉一两猪肥膘肉七钱鸡蛋一个咸方面包五两生菜叶三两精盐二分甜面酱二钱白糖二钱面粉三钱姜末四分味精三分绍酒二钱猪骨汤一两熟猪油一两
锅溻三夹火腿的做法步骤
1、鸡脯肉、猪肥膘肉都剁成泥，一片放在碗内，加人精盐、绍酒(一钱)、姜末、味精(一分)拌成馅。火腿切成半分厚的片。鸡蛋榼入碗內搅匀。
2、把白煮的熟猪肉切成三寸长、一寸半宽、半分厚的片，共十二片，放在砧板上，竖着一片挨一片地先摆六片，摆成长方形。将拌好的馅平摊在上面，再放上火腿片(要错开肉缝，以免连在一起，不好分开)。把另六片白肉片覆盖在火腿片上面压实，即成为夹好的火腿块(六块)。然后，用刀从每块中间横着切开，分成十二块(每块长一寸半、宽一寸)，在上面撒上一层面粉。
3、把炒勺放在微火上，倒入猪油烧热，将火腿块四周蘸上鸡蛋液，逐块放入勺内煎成金黄色，再放入猪骨汤、绍酒(一钱)和味精(二分)。待汤汁收干后，将火腿块分三行，摆在盘子的一边。
4、面包撕去外皮，切成长一寸半、宽一寸、厚三分的片(共十二片)。每片平着片开成夹子状，上屉蒸软，分三行码在盘子的另一边。
5、生菜叶洗净消毒，切成块,安庆鲜花, 成都鲜花, 百色鲜花, 台州鲜花, ，码在盛三夹火腿盘子的四周，上面浇上甜面酱，撒上白糖即成。可用面包夹着火腿，就着生菜吃。
锅溻三夹火腿的特点
此菜色泽美观，味道鲜香。因火腿被猪肉、鸡肉、面包逐层夹着，故名。
